Nejsou Primitivo a Zinfandel stejné hrozny?

Vážený doktore Vinny,

Nejsou Primitivo a Zinfandel stejné hrozny? Myslel jsem si to, ale pak jsem nedávno viděl víno, které bylo směsí Primitivo a Zinfandel.



—Jenna, Napa, Kalifornie.

Drahá Jenno,

Geneticky jsou si tyto dva hrozny extrémně podobné - k tomu bylo zapotřebí několika otisků DNA - ale Primitivo a Zinfandel jsou ve skutečnosti oba klony chorvatského hroznu zvaného Crljenak.



Klonování není špatné slovo, pokud jde o hrozny - neznamená to laboratorní genetické mutace nebo (horší) futuristické, animované Hvězdné války -inspirované armády. Klon hroznů je jednoduše genetický podtyp, který se vyskytuje přirozeně a v některých případech je pěstitelem podporován. Hrozny jsou velmi přizpůsobivé a velmi snadno mutují. Pokud pěstitel vidí vinnou révu, která je vhodnější pro svou velikost bobulí, tvorbu shluků nebo charakteristiky zrání, je to stejně snadné jako naroubování řezu na již zavedenou révu a ta da! Šíříte klon.

Některé klony jsou tak nesporně jedinečné, že je nazývají novým odrůdovým jménem. Například Pinot Meunier je klon Pinot Noir. V případě Primitivo / Zinfandel nemohu říci, že jsem si všiml dostatečně významného rozdílu, na který jsem se nedokázal terroir nebo vinařský styl, takže si nejsem jistý, jak tyto rozdíly popsat. Slyšel jsem, že Primitivo dozrává dříve než Zinfandel, což může mít za následek vína s nižším obsahem alkoholu.

Přestože jsou Primitivo a Zinfandel po celá léta považována za synonyma, zákony o označování v USA neumožňují jejich vzájemné zaměnitelné použití, proto odkazujete na směs Primitivo / Zinfandel. V tomto případě je víno vyrobeno ze dvou různých klonů stejné hrozny. Evropské zákony o označování se liší, takže evropská vinařství mohou nazývat Primitivo „Zinfandel“ a naopak, ale americká vinařství nemusí. V roce 2002 byl předložen návrh umožňující vzájemnou zaměnitelnost jmen ve Spojených státech, ale nebyl dosud přijat. Dosud.



—Dr. Vinny