Otevřel jsem červenou, která byla šumivá. Co je s tím?

Vážený doktore Vinny,

Nedávno jsem otevřel láhev červeného vína, které vypadalo, že trochu „jiskří“. Nebylo to šumivé jako šampaňské, ale na jazyku bylo cítit kousnutí oxidu uhličitého. Je to špatně vyrobené víno, je příliš mladé nebo co?



—Fernando G., Waterville, Maine

Vážený Fernando,

Když se víno zdá být šumivé nebo stříkající (a nemělo by to tak být, jako by byl šumivý Shiraz), obvykle se to považuje za chybu. Když se víno stálo do lahví, buď se v něm zachytil nějaký oxid uhličitý, nebo víno začalo znovu kvasit, když bylo v lahvi, a bubliny jsou vedlejším produktem. Trochu šumění vás nezhorší, ale připadá mi to nepříjemné a obvykle přichází s kvasinkovým zápachem.



—Dr. Vinny