Super Burger Bowl: Green Bay vs. Pittsburgh

Super Bowl je pro každého, od fanoušků tvrdého fotbalu přes násypky na rozjetý vlak až po dav lidí, kteří jsou právě zde pro reklamy a poločasy. Je to proto, že Super Bowl Sunday není jen o přistání a reklamách na pivo, ale také o dobrém jídle, dobrém pití a dobré společnosti. Pro letošní rok Divák na víno Funkce párování jídla a vína Super Bowl porovnáváme dva podpisové sendviče z Green Bay ve Wisconsinu a Pittsburghu v Pa. - máslový hamburger a Roethlisburger.

Letošní šampionát zahrnuje Green Bay Packers a Pittsburgh Steelers. V minulosti jsme pokrývali ocelářskou kuchyni, od francouzských sendvičů plněných smaženým a zelným salátem v Primanti, až po grilovanou šunku a plátky šunky na housce v Isaly. A Green Bay je také domovem mnoha regionálních specialit - většina lidí ví o Wisconsin Cheddar, klobásách a tvarohech. Ve státě Badger jsou také oblíbené rybí hranolky v pátek večer (pouze ryby s bílou dužinou!) A zmrzlina zmrzliny Gilles / Gilly’s.



Fotografie originálního Krolla

Harry a Caroline Kroll stojí před původním Krollovým stánkem s hamburgery.

Rodná města těchto dvou legendárních franšíz - budou hrát o Vince Lombardi Trophy, pojmenovanou po legendárním trenérovi Packers, a Steelers vyhráli Lombardi Trophy více než kterýkoli jiný tým - mají více než jen společný fotbal: Oba jsou společné známý podpisovým hamburgerem. Roethlisburger vynalezl majitel společnosti Peppi’s , jen pár bloků od Pittsburghu Heinz Field, zatímco rodina Krollových vyrábí Wisconsinův máslový hamburger jako základ Green Bay od 30. let. A samozřejmě je tu spousta skvělých vín pro vaši párty v Super Bowlu. Níže je uveden seznam 22 široce dostupných červených a bílých vín —Jeden pro každého hráče na hřišti - cena 15 $ nebo méně. Tyto hamburgery by se měly nejlépe spárovat s červenými, ale zde je zahrnuto také šest Chardonnays, které se nacházejí vedle zásobníků na zeleninu a poklesů.

Co je to máslový hamburger? (To byla naše první otázka.) No, je to přesně to, co zní - váš tradiční hamburger s hromadou lžíce másla. V Green Bay jsou dvě restaurace známé především pro své máslové hamburgery a obě provozuje stejná rodina. Původní Krollovo hamburger otevřeli Harry a Caroline Krollovi v roce 1936. V roce 1945 přestěhoval Harry restauraci do ulice Krollova západ, přes ulici od Lambeau Field, a prodal původní provozovnu, nyní známou jako Krollovy východy, jeho sestra Isabel Kroll Schauer. Dnes společnost Kroll’s West vlastní vnuk Harryho Krolla Mike Wier.



Když hamburger vyjde z grilu na dřevěné uhlí, získá kvalitní slather Wisconsinského másla a poté je na zákazníkovi, zda přidá salát, rajčata, cibuli, koření, sýr, slaninu atd. Atd. . (Je již pokryta máslem - není třeba se teď zdržovat ...) Obě restaurace používají čerstvě upečené tvrdé Semmelovy rohlíky, které je nutné opéct, aby dokonale nasákly všechny rozpuštěné máslo. V Kroll’s East je hamburger zabalen do voskového papíru a rozřezán na polovinu. 'Trik spočívá v tom, že ho necháte zabalený asi dvě nebo tři minuty, než ho sníte,' řekla Betty Schauer, spolumajitelka Krollova východu a snacha Isabel, 'pak se máslo rozpustí a dodává mu tuto úžasnou chuť na hamburger. Opravdu to sendvič dělá. “



Co byste tedy měli pít s máslovým hamburgerem? 'No, to je Wisconsin, takže pravděpodobně pivo!' řekl Schauer. 'Leinenkugel je tady velmi velký.' Pokud se chcete vydat na vínovou cestu s máslovým hamburgerem, měla by se dobře podařit některá z níže uvedených odvážných, ovocných červených, zejména těch, které mají dobrou kyselost, aby prořízly tuk másla a hovězího masa.

Fotografie Peppiho

Roethlisburger v aktu - obléknout se, přidat nastrouhaný salát, nakrájené rajče a samozřejmě koření.

Jak ukázalo předchozí zpravodajství společností Primanti's a Isaly’s, Pittsburgh je sendvičové město. Bitevní loď Hoagie - 26palcová ponorka plná šunky, salámu, sýra, salátu, rajčat, cibule, oleje a octa, soli a pepře - byla vynalezena ve Swissvale Triangle Bar and Grill. V roce 1935 ve Stratford Clubu v Pittsburghu ve čtvrti Oakland vynalezl majitel Frank Blandi Devonshire, sendvič s otevřenou tváří, který obsahuje vrstvy nakrájeného krůtího masa a slaniny naskládané na toastu, se syrovou sýrovou omáčkou vylitou nahoře a podávanou horkou bublinou. Dnes je však nejznámějším sendvičem v Pittsburghu pravděpodobně Roethlisburger, a to především díky pozornosti národních médií, které se mu od jeho koncepce v roce 2004 dostalo majitelem Peppi's Old Tyme Sandwich Shop Jeffem Trebacem.

Roethlisburger byl postaven tak, aby připomínal tehdejšího nováčika Steelers Ben Roethlisbergera. velmi velký. Začíná to mletým hovězím masem smíchaným s mletou horkou klobásou a nakrájenou cibulí na grilu, které se pak pokrývá míchanými vejci přelité plátky amerického sýra, které se pak naskládají na velkou roli hrdiny. Přidejte drcený salát a plátky rajčat a máte Roethlisburger.

'Bylo to do značné míry nevýslovné [vytvoření Roethlisova' hamburgeru '], ale nikdy jsme si nemysleli, že to zvládneme [jeho nováčkovskou sezónu],' řekl Trebac. 'Vzal Pittsburgh útokem a my jsme jej odhalili v roce 2004.' Ten sendvič byl mišmaš nápadů - pravidelný zákazník Peppiho si na svém hamburgeru často objednával klobásu a Trebacova žena měla jídlo, které doplnila míchaným vejcem. O sedm let později se číslo 7 (jak je známý také Roethlisburger) stále stává silným, což z Peppi dělá celoroční turistickou destinaci, ať už jsou Steelers v sezóně nebo ne. 'Mnoho lidí přijde a vyzkouší to, protože si myslí, že je to novinka,' řekl Trebac, 'ale když 99 procent z nich odejde, řeknou:' Páni, to byl opravdu dobrý sendvič. ''

Fotografie majitele Jeffa Trebaca v Peppi

Majitel Jeff Trebac (vlevo) představuje Roethlisburger s dalším originálem Peppi, „Crazy Tunnel Guy“.

Společnost Peppi’s nemá licenci na likéry (a tudíž ani žádný poplatek za korku), takže i když většina zákazníků BYOB přináší pivo, není těžké být kreativní se sendvičem, jako je Roethlisburger. Trebac uvedl, že horká klobása jí dodává pikantní nádech, díky čemuž je odvážná ovocná červená barva, jako je Malbec, Syrah nebo Zinfandel, pravděpodobně nejlepším kandidátem, který obstojí ve všech těchto příchutích velikosti Roethlisberger.

Peppi's No. 7: The Roethlisburger

• 1 italský bochník chleba nebo podobná bageta
• 5 uncí mleté ​​horké italské klobásy
• 5 uncí mletého hovězího masa
• 1 cibule, jemně nasekaná
• 1 extra velké vejce
• 3 plátky amerického sýra
• Nasekaný nebo drcený salát
• Plátky rajčat
• Majonéza, hnědá hořčice nebo kečup podle chuti

Nejlepší způsob vaření č. 7 je na plochém grilu nebo na pánvi. Burger a klobása by měly být nejprve smíchány společně s mixérem nebo dobře promíchány rukama. Na grilu by maso a cibule měly být nakrájeny téměř na konzistenci nedbalého Joea. Když se maso vaří, míchejte vejce. Když se maso dochucuje, doplňte ho míchaným vejcem a americkým sýrem. Nakrájejte rohlík nebo bagetu, i když ne úplně přes chléb. Přidejte maso, vejce a sýr do role a ozdobte podle svého vkusu. Slouží jednomu velmi hladovému fanouškovi.

Doporučená červená hodnotná vína vhodná pro jídlo

BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Skóre: 89 | 14 $ Šťavnatý, zaoblený styl, s jádrem švestek a rybízu, nesený spoustou sladkého koření, s přetrvávajícím náznakem ganache. Pěkně soustředěný. Pijte hned. Dováženo 210 000 případů. —J.M.

jaké víno jde se smaženým kuřetem

VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Skóre: 89 | 14 $ Tato dobře stavěná červená barva dodává pevné jádro z rozdrcené švestky a ostružinového ovoce s cassis, fialovými a tmavými toastovými tóny, které zůstávají na konci. Pijte nyní do roku 2012. Bylo dovezeno 25 000 případů. —J.M.

BODEGA RENACER Malbec Mendoza Final Point 2009 Skóre: 87 | 12 $ Tato přímá červená dodává paprsek třešně, malinového ganache a sladkých kořenících tónů, které zůstávají soustředěné díky středně těžké úpravě. Pijte hned. 75 000 vyrobených případů. —J.M.

BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Skóre: 87 | 11 $ Tato měkká a šťavnatá červená barva ukazuje uvolněné třešňové, sassafrasové a karamelové tóny. Pijte hned. Vyrobeno 150 000 případů. —T.F.

CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Skóre: 87 | 15 $ Hladký a leštěný, uprostřed s čerstvým rybízem a vařenou švestkou, zakončený nádechem praženého fíku. Pijte hned. 8 000 vyrobených případů. —H.S.

ZÁMEK STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Skóre: 87 | 13 $ Měkký a vláčný, s pěknou malinovou a třešňovou příchutí na středně těžkém rámu. Skončí harmonií. Pijte hned. 30 000 vyrobených případů. —H.S.

E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Skóre: 87 | 14 $ Zralý, s rustikálním okrajem, ukazuje mírně svalovaný charakter svého švestkového a rybízového ovoce, s kávou a praženými mesquitovými tóny na konci. Pijte hned. Vyrobeno 220 000 případů. —J.M.

M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Skóre: 87 | 13 $ Lehký, měkký a parfémovaný styl, nabízející čaj, svařené koření a vláčné třešňové tóny orámované prašnou povrchovou úpravou. Svěží a vyvážená. Pijte hned. 20 000 importovaných případů. —J.M.

různé druhy portského vína

VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Skóre: 87 | 12 $ Mírně pevná, nabízející notu grilované byliny, která rámuje tabák, svařené švestky a hořkosladké kakaové tóny. V cíli přetrvává hořkosladký náznak. Pijte hned. 30 000 importovaných případů. —J.M.

VINAŘSTVÍ CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Skóre: 86 | 12 $ Lehké, pevné třísloviny podporují příjemně baculatou strukturu v této čerstvé červené barvě, která nabízí třešňové, listové a tabákové tóny s kouřovým povrchem. Pijte nyní do roku 2013. Bylo dovezeno 50 000 případů. —T.M.

BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Skóre: 86 | 12 $ Tato pružná červená má tmavý kouř, příchuť lékořice a espressa se sušenými třešňovými a tabákovými tóny. To nabízí živou kyselost, dostatek taninu pro přilnavost a kouřový závěr. Pijte hned. Vyrobeno 150 000 případů. —T.M.

HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Skóre: 86 | 11 $ Tato zářivá červená nabízí aroma černých třešní a bylin na elegantním rámu. Pijte hned. 27 000 případů. —H.S.

J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Skóre: 86 | 15 $ Podává spoustu komplexních příchutí postavených na příchutích tmavých bobulí, švestek, koření a santalového dřeva. Plné tělo, dotek kandizovaný. Pijte až do roku 2016. Bylo vyrobeno 11 500 případů. —J.L.

LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Skóre: 86 | 14 $ Bohatá červená, podpořená dobrou kyselostí, která ponechává prostor pro kakaový prach, ostružiny a kořenící tóny. V cíli jen trochu statný. Pijte nyní do roku 2012. Bylo dovezeno 130 000 případů. —B.S.

víno, které se hodí k Turecku

BOOKSHOUTSKLOOF The Wolftrap Red Western Cape 2009 Skóre: 85 | 11 $ Přední, přátelský styl s lehkým tělem třešní a malin doprovázený pomlčkami toastové vanilky a kouřové byliny. Syrah, Mourvèdre a Viognier. Pijte hned. 15 000 importovaných případů. —J.M.

NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza Private Collection 2008 Skóre: 85 | 11 $ Vykazuje dobré svařené třešně, ostružiny a švestky s krajkou šalvěje a vanilky. Pijte hned. 45 000 importovaných případů. —J.M.

Doporučená hodnota pro jídlo Chardonnays

ČTYŘI VINY Chardonnay Santa Barbara County Naked 2009 Skóre: 88 | 14 $ Nabízí silný citrusový okraj podobný Sauvignonu s tóny limetky a citronu. Střední až plné, čisté a osvěžující. Pijte hned. 48 000 vyrobených případů. —J.L.

SEBASTIANI Chardonnay Sonoma County 2008 Skóre: 88 | 13 $ Přitahuje půvabné květinové, zimolezové, melounové a fíkové tóny. Plné, elegantní a komplexní, končící dlouhým, plným zakončením. Pijte nyní do roku 2013. Bylo vyrobeno 47 300 případů. —J.L.

BONTERRA Chardonnay Mendocino County 2009 Skóre: 87 | 14 $ Čisté a osvěžující, s elegantními jablky, melounem, kořením a lehkými zimolezovými tóny. Plné tělo, zakončené ovocnou dochutí, která nabízí hloubku a komplexnost. Pijte hned. Vyrobeno 90 000 případů. —J.L.

ZÁMEK STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Skóre: 87 | 13 $ Svěží a lehký, tento Chardonnay obratně vyvažuje chuť jablek, citrusů a koření na měkkém rámu. Pijte hned. Vyrobeno 420 000 případů. —H.S.

HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2009 Skóre: 87 | 11 $ Lehké a pikantní, s vůní tropického ovoce a nádechem limetky v závěru. Pijte hned. Bylo vyrobeno 127 150 případů. —H.S.

SMOKING LOON Chardonnay California 2008 Skóre: 86 | 8 $ Složité tóny krémového dubu, fíků, melounu a minerálů jsou intenzivní a živé, končící čistým, ovocným závěrem. Pijte hned. Vyrobeno 80 500 případů. —J.L.