Průvodce ochutnávkou vína Verdejo

Verdejo („Vurr-day-ho“) je neobvyklé bílé víno se světlým tělem, které roste téměř výhradně ve Španělsku. Víno je vynikající alternativou k vínům, jako je Sauvignon Blanc a Pinot Grigio, s překvapivými změnami chutí přicházejícími s věkem. Zjistěte více o Verdejo, kde roste, jak chutná a o vynikajících párech jídel.

SPROPITNÉ: Verdejo není stejné hroznové víno jako portugalské hroznové víno, Verdelho.

Verdejo není pro většinu lidí prvním vínem ani druhým vínem. Není to víno, které vaši přátelé objevují na mezinárodních cestách, protože tam nikdo nechodí Rueda, Španělsko. Pokud jste tedy Verdejo již ochutnali, jste součástí velmi malé skupiny nadšenců!



Verdejo-chuťový profil-víno-pošetilost

Ochutnávka Verdejo

Verdejo vyrábí jemná a přesto ohromující bílá vína s příchutí limetky, meyerského citronu, grapefruitu, trávy, fenyklu a citrusových květů. Často je přirovnáván k Sauvignon Blanc, ale opravdu si zaslouží svou vlastní kategorii. Na rozdíl od většiny bílých se Verdejo nadále zlepšuje během několika let stárnutí lahví, kde získává bohatou strukturu a příchuť pražených mandlí Marcona, podporovaných jiskřivou kyselinou. Hořká příchuť trávy a fenyklu přijde na závěr a téměř způsobí, že víno bude chrumkavé.

Naučte se mé techniky ochutnávky vína

Naučte se mé techniky ochutnávky vína

Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.



Kupuj teď

Párování ryby-tacos-mango-jeffreyw-verdejo-víno
Verdejo se chová jako limetka na talíři rybích tacos. fotka od Jeffrey W.

Spárování jídla s Verdejo

Jedním z nejlepších způsobů, jak pít Verdejo, je jídlo. Díky vyšší kyselině a jemné hořkosti je víno velmi dobré jako čistič patra. Při vytváření párování je třeba mít na paměti použití limetkových a citrusových chutí Verdejo k vyrovnání pokrmu. Obecně platí, že pokud byste do jídla vložili vápno, pravděpodobně se s Verdejem dobře spojí! To znamená, že víno Verdejo, které má znatelné stárnutí dubu, bude lépe fungovat s pokrmy, které mají více smetany, nebo s omáčkami na bázi kokosu. Šťastné párování!

polosuché druhy červeného vína
Příklady
Maso
Limetové kuře, kuře v mandlové omáčce ( kuře v pepitoria ), Carnitas, Fish Tacos, Sole, vepřová panenka, Seitan a Tofu
Sýr
Ovčí mléčné sýry: Manchego, Sýr Zamorano , Pecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque a Ricotta
Bylina / koření
Limetka, estragon, koriandr, bazalka, petržel, česnek, zázvor, galangal, sichaunský pepř, vločka z červeného pepře, kajenský pepř, kmín, koriandr, tamarind, piniové oříšky
Zeleninový
Brambory, artyčok, pór, šalotka, paprika, chřest, avokádo, rukola, ananas, kokos, mango a zelená cibule


verdejo-lahve-ilustrace



Styly Verdejo

Když se pustíte do hledání vína Verdejo, zjistíte, že je k dispozici několik různých stylů.

Štíhlá a minerální: Tento styl stále roste v popularitě a prosazuje Verdejovy limetkové a travnaté příchutě. To by byl styl, který je skvělou alternativou k Sauvignon Blanc. Producenti, kteří prosazují tento styl, obvykle lahvují svá vína v lahvích s vysokými rameny (také v lahvích Bordeaux).

Střední a kouřové: Styl dosažený pomocí dubového kvašení, stárnutí dubu nebo jiných oxidačních vinařských technik dává vínám tohoto typu větší bohatost a trochu krémovou strukturu na patře, stejně jako jemné tóny pražených mandlí a citronového tvarohu. Producenti, kteří tento styl prosazují, se často rozhodnou dát vínu vymyslený název (například Bodegas Naia „Naiades“) a použít láhev s nízkým ramenem.

vína podobná cabernetu sauvignon

MicroBioWines Sandy Soils Vineyard ve španělské Ruedě
Pre-phylloxera Verdejo staré révy v MicroBioWines vinice

Verdejo z Ruedy

Region Rueda je domovem největšího množství výsadby hroznů Verdejo na celém světě. Existuje mnoho míst v Rueda s hlubokými písčitými půdami, které jsou přirozeně odolné proti fyloxere. Některé z těchto písečných vinic mají století staré vinice, které produkují některá z nejvýraznějších verdejských vín.