Jaký je rozdíl mezi vin gris a rosé?

Vážený doktore Vinny,

Jaký je rozdíl mezi vin gris a rosé?



—Benoit S., Quebec

Vážený Benoite,

Šedé víno je termín, který lze použít pro růžové víno, stejně jako lze použít slova „ruměnec“ a „růžové“. Francouzský výraz - který se doslovně překládá jako „šedé víno“ - tradičně označuje víno vyrobené z červených vinných hroznů, ale s bílými vinařskými postupy. Takže místo kvašení hroznů s jejich slupkami, které by získalo hodně barvy, je víno vyrobeno ze šťávy, která bude většinou čirá, ale s růžovým nádechem. Pamatujte, že tento pojem není regulován, ale věřím, že většina vinařů jej používá v duchu tradiční metody.



Někteří vinaři dělají jsi šedý nejen proto, že chtějí udělat růžové víno, ale také proto, že z červených hroznů lze stále vyrábět červené víno. Vypuštění tohoto prvního kousku šťávy je jednou ze strategií pro soustředění zbývajících chutí a barev.

—Dr. Vinny